L'histoire de l'huitre

 

C'est dans le courant de cette année 1864 que le bateau "le Morlaisien" affrété par l'armateur Coycaut et transportant des huitres provenant de Setubal au Portugal doit affronter une terrible tempête et doit se réfugier dans les eaux calmes de l'estuaire de la Gironde. 

Le capitaine Patoizeau, sentant que la marchandise risque de se perdre, tente en vain de vendre ses huitres à Bordeaux, les services sanitaires les jugeant impropres à la consommation, il rebrousse chemin, mais l'odeur est telle qu'entre Saint-Vivien et le Verdon, il fait jeter la cargaison à l'eau. Quelques huitres survivront et se multiplieront. Leurs descendances par la suite seront utilisées  pour remplacer l'huitre plate en voie de disparition dans la Bassin.

C'est donc à une terrible tempête que la "Crassostréa angulata" doit son apparition en Gironde. Les ostréiculteurs du Bassin d'Arcachon n'ont pas oublié l'histoire du "Morlaisien". Les huitres portugaises du Morlaisien s'adaptèrent vite et bien aux rivages de Gironde.

Dans les années 1920, une épizootie ravagea les gisements d'huitres plates, les huitres creuses, descendantes des creuses du "Morlaisien" résistent.

De son vrai nom, "Griphé angulata" devient la principale ressource conchylicole. Elle le restera jusque dans les années 1970, puis sera, elle aussi, décimée par une epizootie. Pour sauver leur activité, les ostréiculteurs introduiront dans leurs bassins des huitres japonaises, les "Crassostréa  gigas. Après le Portugal, c'est au Japon à venir en aide aux ostréiculteurs.

Qui a dit que les étrangers n'amenaient jamais rien de bon...

 

Parlons crus!

Huitres du Banc d'Arguin: Mélange de saveurs marines alliés à des notes sucrées et lactées. Un mariage surprenant.

Huitres de l'Ile aux Oiseaux: Un caractère affirmé pour ce cru croquant. Aromes végétaux et minéraux explosent en bouche.

Huitres du Cap-Ferret: Insolite palette d'aromes rappelant légumes et agrumes.

Huitres du Grand Banc: Saveurs de fruits blancs et de noisettes grillées. 

 

Fetes de l'Huitre

Juin: Fete de Lège

Juillet: Fetes d'Andernos, Lanton, Gujan-Mestras

Aout: Fetes à Claouey, Ares, l'Herbe et le Canon